Queques de laranja com recheio de chocolate

Na verdade, esta receita começou por ser uma experiência para ver se conseguia fazer um fondant de laranja com recheio de chocolate. No entanto, a massa não saiu como pretendia e, assim, nasceram estes queques. São um acompanhamento ideal para um copo de leite bem gelado e uma tarde primaveril como a de hoje.

Ingredientes para 8 queques (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo de solidificação da ganache e o tempo de forno):

150g de chocolate negro;

200ml de natas;

75g de manteiga;

100g de açúcar;

3 ovos;

30g de Maizena;

100g de farinha de trigo com fermento;

Sumo e raspa de 1 laranja;

Manteiga e farinha para untar.

Começa-se por fazer a ganache, já que tem de ir ao congelador durante cerca de duas horas para solidificar um pouco. Para tal, colocam-se as natas ao lume, enquanto se parte a tablete de chocolate em pedaços pequenos e iguais. Quando as natas estiverem a ferver, desliga-se o lume e junta-se o chocolate até derreter. Depois do tempo de solidificação da ganache, pode preparar-se o bolo: começa-se por pré-aquecer o forno a 200ºC. Entretanto, num recipiente, junta-se a manteiga derretida, o açúcar, os ovos e o sumo e raspa de laranja. Bate-se tudo muito bem, até se obter um líquido cremoso. Depois, envolvem-se muito bem as farinhas peneiradas. Seguidamente, untam-se as forminhas com manteiga e farinha e verte-se a mistura até cerca de 1/3 da capacidade da forma. Por cima, adiciona-se uma colher de sobremesa de ganache e, depois, verte-se mais um pouco da mistura até perfazer quase na totalidade a capacidade da forma. Para finalizar, levam-se os queques ao forno durante cerca de 15 minutos.