Os gelados na escola no regresso à escrita

 

Na verdade, não me tenho dedicado ao blog como pretendia, uma vez que o tempo para escrever não tem abundado. No entanto, não deixei de cozinhar e de experimentar novos sabores e combinações. O facto de estarmos no Verão faz com que tenha constantemente vontade de experimentar comidas leves e refrescantes. Talvez por isso, tenho usado boa parte do meu tempo a descobrir novas receitas de gelados. Foi depois de uma prova desses sabores, que me fizeram o convite para ensinar as crianças do Colégio O Sossego da Mamã a preparar estes refrescantes pitéus. Assim, na passada semana tivemos todos uma manhã muito agradável, fazendo gelado de morango, chocolate e Oreo.

 

 

Foi a minha primeira experiência como “professor” e, a julgar pela opinião dos mais pequenos, correu bastante bem. É, por isso, uma iniciativa a repetir e, quem sabe, para fazer também com os mais crescidos.

Aproveito ainda para dizer que tenho gelados de vários sabores disponíveis. Quem estiver interessado pode sempre contactar-me.

Amêndoas estaladiças

Na verdade, a Páscoa já lá vai, mas acho que não há data para comer amêndoas. Contudo, a sugestão que aqui apresento é parecida com as típicas amêndoas pascais, aquelas cobertas com açúcar com um jeito meio “tosco”, inspiradas nas que, tipicamente, são comidas na Alemanha. Sempre foram as minhas amêndoas preferidas, apesar de achar que cada vez mais são feitas com açúcar em excesso. Por essa razão decidi confeccionar as minhas próprias amêndoas estaladiças, com doses de açúcar menos generosas.

Ingredientes para cerca de 750g de amêndoas (tempo total da receita – 45 minutos):

400g de amêndoas inteiras;

2 paus de canela;

250g de açúcar,

50g de chocolate negro;

300ml de água.

Liga-se o forno para o pré-aquecimento a 220ºC. Entretanto, junta-se num tacho o açúcar, a água e os paus de canela e coloca-se ao lume até ao ponto de fio. Enquanto a calda está ao lume, torram-se ligeiramente as amêndoas no forno, processo que deve durar cerca de 15, 20 minutos. Quando o açúcar estiver pronto, retiram-se os paus de canela e juntam-se as amêndoas e o chocolate ralado. Envolve-se tudo muito bem e deixa-se cozinhar em lume brando durante cerca de 5, 10 minutos, até que todas as amêndoas fiquem envolvidas em toda a calda. Passado este tempo, retiram-se as amêndoas do tacho e espalham-se por cima da pedra da cozinha para secarem – devem separar-se com uma faca para que sequem em separado.

Pipocas doces com amêndoas

Mais um domingo chuvoso e um pouco frio. Ideal para a tarde de cinema com o balde de pipocas na mão. Por isso, deixo aqui uma sugestão para fazerem umas pipocas doces e estaladiças, ideias para acompanhar a tarde “Hollywoodesca”. A todos, bons pitéus e bons filmes!

Ingredientes para 6 pessoas e 2 filmes (tempo total da receita – 20 minutos):

200g de milho seco;

80g de amêndoas;

70g de açúcar mascavado;

Óleo, açúcar em pó e canela q.b.

Cobre-se o fundo de um tacho largo com óleo e espalha-se o milho e as amêndoas (cortadas em pedaços) por cima. Polvilha-se tudo com o açúcar mascavado e coloca-se em lume brando. Vai-se agitando o tacho, para que o açúcar não queime, até as pipocas estarem prontas. Por fim, antes de se ligar a televisão, deitam-se as pipocas para um recipiente e polvilham-se, a gosto, com canela e açúcar em pó.

Gelado de morango e lima com iogurte

Inicialmente queria fazer qualquer parecida com um fool de iogurte com morangos, mas rapidamente passou a ser um creme para acompanhar uma taça de morangos. Gostei do sabor e da textura e achei que podia congelar para fazer um gelado bem refrescante. Apesar de ter ficado parecido com o gelado de morango  que já tinha feito, tem um sabor suave a lima e é um pouco mais leve.

Ingredientes para cerca de 1kg de gelado (tempo total da receita – 15 minutos mais o tempo de solidificação):

400g de morangos;

2 limas;

3 iogurtes naturais,

1 pacote de natas;

150g de açúcar.

Trituram-se 250g de morangos com o açúcar e reservam-se. Entretanto, batem-se as natas até ficarem firmes. Junta-se o preparado dos morangos às natas, bem como o sumo de lima, os restantes morangos partidos em pedaços pequenos e os iogurtes. Envolve-se tudo muito bem e coloca-se no congelador para solidificar - deve-se ir mexendo de hora em hora para que o gelado não fique tão rijo. 

Gomas

Ao fim do nonagésimo pedido não aguentei e lá fui experimentar fazer gomas. Andei a pesquisar algumas receitas, mas escolhi basear-me na sugestão apresentada pela Joana Roque. Assim, peguei na receita, adaptei-a um pouco e pus-me a fazer as tão apreciadas (nem tanto por mim) guloseimas. É uma receita muito simples que pode ser feita até por uma criança.

Ingredientes para cerca de 500g de gomas (tempo total da receita – 10 minutos mais o tempo de solidificação):

35g de gelatina neutra;

1 saqueta de gelatina com sabor (85g) – utilizou-se morango;

200ml de água;

180g de açúcar;

Sumo de 2 limões;

Óleo vegetal para untar.

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e levam-se ao lume, envolvendo tudo muito bem. Entretanto, untam-se formas (utilizei cuvetes de gelo) com óleo vegetal (muito pouco!) e reservam-se. Quando a mistura levantar fervura, desliga-se o lume, volta-se a envolver tudo e deixa-se repousar até que o líquido volte a ficar translúcido. Para finalizar, enchem-se as formas e levam-se ao frigorífico a solidificar durante, pelo menos, 2 horas.