Bolo húmido de laranja

As laranjeiras continuam a dar fruta e as que trouxe do Algarve são ainda mais deliciosas. Não sei porquê, já que sou um leigo em agricultura, mas este ano parecem mais doces e sumarentas. Talvez seja essa a origem da minha vontade de fazer 1001 coisas com laranja. A receita que aqui escrevo é mais velha do que eu, pois a minha mãe já a fazia quando era criança. É um daqueles bolos que são sempre bons e que sabem bem a qualquer hora do dia.

Ingredientes para cerca de 12 fatias (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo de forno):

5 ovos;

250g de açúcar;

125g de farinha;

1 colher de chá (mal cheia) de fermento em pó;

1 laranja;

Farinha e margarina para untar.

Liga-se o forno a 180ºC para o pré-aquecimento. De seguida, batem-se os ovos, juntamente com o açúcar até se formar um creme alaranjado. Junta-se a farinha, o fermento e a raspa de laranja e volta-se a bater tudo muito bem. Verte-se a mistura para uma forma untada com margarina e farinha e leva-se ao forno até a massa ficar cozida (espeta-se um palito, se ele vier sem restos de massa agarrados, o bolo está pronto), o que deve durar cerca de 35 minutos. Depois de se desenformar, pica-se o bolo com um palito e espalha-se o sumo da laranja para que este fique bem húmido. 

Esparguete com tomate, cogumelos e manjericão

Como muita gente diz, por vezes as coisas mais simples são as melhores, as mais saborosas. Este esparguete, um género de esparguete à bolonhesa sem carne e com cogumelos, é um bom exemplo dessa teoria. Fica aqui a minha sugestão de um prato bem italiano, com ingredientes omnipresentes na cozinha transalpina.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

300g de esparguete;

8 tomates maduros;

400g de cogumelos frescos laminados;

12 folhas de manjericão

1 cebola grande;

4 dentes de alho;

1 folha de louro;

200ml de vinho branco;

Azeite, sal, pimenta e queijo parmesão q.b.

Começa-se por colocar o esparguete a cozer (deve deitar-se um pouco de sal a mais, já que será, posteriormente, passado por água fria). Enquanto a massa está ao lume pode preparar-se a restante receita. Para tal, picam-se os dentes de alho e a cebola e colocam-se dentro de uma frigideira, juntamente com a folha de louro e um pouco de azeite. Tempera-se tudo com sal e pimenta e deixa-se refogar ligeiramente. Depois, juntam-se os tomates pelados e cortados em pedaços e cozinha-se tudo durante 10 minutos. Acrescenta-se o vinho e reduz-se. Seguidamente, adicionam-se os cogumelos laminados, envolvem-se com os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar por mais 7, 8 minutos. Após esse tempo, rectificam-se os temperos e adicionam-se as folhas de manjericão picadas. Para finalizar, junta-se a massa (previamente escorrida e passada por água fria) ao preparado e, já no prato, polvilha-se com um pouco de queijo parmesão ralado.

Amêndoas estaladiças

Na verdade, a Páscoa já lá vai, mas acho que não há data para comer amêndoas. Contudo, a sugestão que aqui apresento é parecida com as típicas amêndoas pascais, aquelas cobertas com açúcar com um jeito meio “tosco”, inspiradas nas que, tipicamente, são comidas na Alemanha. Sempre foram as minhas amêndoas preferidas, apesar de achar que cada vez mais são feitas com açúcar em excesso. Por essa razão decidi confeccionar as minhas próprias amêndoas estaladiças, com doses de açúcar menos generosas.

Ingredientes para cerca de 750g de amêndoas (tempo total da receita – 45 minutos):

400g de amêndoas inteiras;

2 paus de canela;

250g de açúcar,

50g de chocolate negro;

300ml de água.

Liga-se o forno para o pré-aquecimento a 220ºC. Entretanto, junta-se num tacho o açúcar, a água e os paus de canela e coloca-se ao lume até ao ponto de fio. Enquanto a calda está ao lume, torram-se ligeiramente as amêndoas no forno, processo que deve durar cerca de 15, 20 minutos. Quando o açúcar estiver pronto, retiram-se os paus de canela e juntam-se as amêndoas e o chocolate ralado. Envolve-se tudo muito bem e deixa-se cozinhar em lume brando durante cerca de 5, 10 minutos, até que todas as amêndoas fiquem envolvidas em toda a calda. Passado este tempo, retiram-se as amêndoas do tacho e espalham-se por cima da pedra da cozinha para secarem – devem separar-se com uma faca para que sequem em separado.

Farfalle de cogumelos e azeitonas com queijo da ilha e cominhos frescos

O tempo tem faltado e por isso não tenho dedicado o tempo que queria a cozinhar e a publicar aquilo que faço. Talvez por isso os cozinhados têm recaído por coisas mais simples e rápidas, ideias para a azáfama do dia-a-dia. Este farfalle é um bom exemplo deste tipo de refeições. Vegetariano e muito saboroso é ideal para quem anda muito atarefado.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

350g de cogumelos frescos;

100g de mistura de azeitonas;

200g de farfalle;

5 dentes de alho;

20g de queijo da ilha;

1 ovo;

150ml de leite;

1 raminho de cominhos frescos;

Noz-moscada, azeite, sal e açafrão q.b.

Coze-se o farfalle. Entretanto, limpam-se os cogumelos e cortam-se ao meio. Salteiam-se os cogumelos com os dentes de alho picados e um pouco de azeite. Depois, acrescentam-se as azeitonas sem caroço e cortadas em pedaços. Quando a massa estiver cozida, escorre-se a água e passa-se por água fria corrente. Depois, junta-se a massa e o preparado de cogumelos e azeitonas e coloca-se em lume brando. Bate-se o ovo, acrescenta-se o leite, o queijo ralado e os cominhos picados e tempera-se com um pouco de noz-moscada, açafrão e sal. Junta-se o molho à massa com cogumelos e azeitonas e deixa-se em lume brando, mexendo bem, durante cerca de 5 minutos.

Sopa de tomate

Continuam os dias de frio e de chuva e com isso lá se mantém a vontade de comer uma sopa bem quentinha. Desta vez a escolha passou por comprar uns tomates bem maduros e fazer esta maravilha, a lembrar o nosso Alentejo. Deixo aqui mais uma sugestão com a esperança de que chegue realmente a Primavera, para que entremos logo no Verão.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

5 tomates maduros;

1 cebola;

150g de abóbora;

3 dentes de alho;

600ml de água;

1 ovo;

1 raminho salsa;

Azeite, sal e pimenta q.b.

Refogam-se numa panela, com um pouco de azeite, os alhos fatiados e a cebola cortada em tiras. Depois, tempera-se o preparado com sal e pimenta, juntam-se os tomates pelados e a abóbora cortada em pequenos cubos e deixa-se cozinhar durante cerca de 10 minutos. Passado esse tempo acrescenta-se a água para acabar de cozer a abóbora. Seguidamente, tritura-se tudo e, em lume brando, deixa-se levantar fervura. Por fim, bate-se o ovo e adiciona-se à sopa, mexendo sempre com um garfo, para que o ovo se espalhe por todo o caldo. Depois de empratar, para dar um sabor mais fresco à sopa, polvilha-se com a salsa picada.

Sugestões:

Em vez de se mexer o ovo e espalhar por toda a sopa, poderá optar-se por escalfar 4 ovos e coloca-los individualmente em cada prato. 

Pipocas doces com amêndoas

Mais um domingo chuvoso e um pouco frio. Ideal para a tarde de cinema com o balde de pipocas na mão. Por isso, deixo aqui uma sugestão para fazerem umas pipocas doces e estaladiças, ideias para acompanhar a tarde “Hollywoodesca”. A todos, bons pitéus e bons filmes!

Ingredientes para 6 pessoas e 2 filmes (tempo total da receita – 20 minutos):

200g de milho seco;

80g de amêndoas;

70g de açúcar mascavado;

Óleo, açúcar em pó e canela q.b.

Cobre-se o fundo de um tacho largo com óleo e espalha-se o milho e as amêndoas (cortadas em pedaços) por cima. Polvilha-se tudo com o açúcar mascavado e coloca-se em lume brando. Vai-se agitando o tacho, para que o açúcar não queime, até as pipocas estarem prontas. Por fim, antes de se ligar a televisão, deitam-se as pipocas para um recipiente e polvilham-se, a gosto, com canela e açúcar em pó.

Espetadas de aves com morcela e abacaxi

Sou um fã de espetadas, sejam elas de peixe ou de carne. Talvez por isso, é um dos pratos que como com mais regularidade. Nesta sugestão que aqui apresento juntei à carne de aves (peru e frango) uma das combinações que mais aprecio, morcela e abacaxi. Fica dada a ideia para grelharem uma espetada um pouco diferente do habitual.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo de grelha):

4 bifes de peru;

4 bifes de frango;

1 morcela de arroz (aproximadamente 200g);

1/4 de abacaxi (aproximadamente 400g);

20g de manteiga;

Sumo de 1 limão;

6 folhas de hortelã;

1 raminho de salsa;

3 colheres de sopa de azeite;

Sal q.b.

Cortam-se os bifes em pedaços pequenos e reservam-se. Entretanto, corta-se também a morcela em rodelas e o abacaxi em pedaços com espessura de um dedo. De seguida, preparam-se as espetadas (até esgotar todos os ingredientes) da forma que pretendermos – optei por intercalar os bifes com a morcela e o abacaxi. Por fim, grelham-se as espetadas, tendo em atenção que os bifes quando estão muito grelhados podem ficar secos. Enquanto as espetadas estão ao lume, pode preparar-se o molho. Para tal, derrete-se a manteiga e junta-se o sumo de limão, o azeite, as folhas de hortelã e a salsa picada e tempera-se com sal a gosto.

Atum com batatas e ovo cozido

Por vezes existem sugestões que, por tão simples que são, podem não ser consideradas receitas. No entanto, acho que este atum com batatas e ovo cozido merece ser considerado uma receita pela sua simplicidade e sabor. É um prato ideal para se fazer quando temos falta de tempo e quando as ideias escasseiam.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

3 latas de atum (360g) – utilizei atum ao natural;

8 batatas médias;

4 ovos;

1 raminho de salsa;

Azeite, sal e pimenta q.b.

Cozem-se as batatas e os ovos. Entretanto, pica-se a salsa e retira-se o atum das latas para escorrer o líquido. Para finalizar, juntam-se as batatas, os ovos e o atum, polvilha-se com a salsa picada e tempera-se com azeite e pimenta. 

Gelado de morango e lima com iogurte

Inicialmente queria fazer qualquer parecida com um fool de iogurte com morangos, mas rapidamente passou a ser um creme para acompanhar uma taça de morangos. Gostei do sabor e da textura e achei que podia congelar para fazer um gelado bem refrescante. Apesar de ter ficado parecido com o gelado de morango  que já tinha feito, tem um sabor suave a lima e é um pouco mais leve.

Ingredientes para cerca de 1kg de gelado (tempo total da receita – 15 minutos mais o tempo de solidificação):

400g de morangos;

2 limas;

3 iogurtes naturais,

1 pacote de natas;

150g de açúcar.

Trituram-se 250g de morangos com o açúcar e reservam-se. Entretanto, batem-se as natas até ficarem firmes. Junta-se o preparado dos morangos às natas, bem como o sumo de lima, os restantes morangos partidos em pedaços pequenos e os iogurtes. Envolve-se tudo muito bem e coloca-se no congelador para solidificar - deve-se ir mexendo de hora em hora para que o gelado não fique tão rijo. 

Compota de kiwi, lima e hortelã

Saí de casa para ir comprar uns morangos para fazer uma compota. Por já ter ido tarde, encontrei só as sobras que não tinham nada bom aspecto. Por isso, mudei de planos e decidi trocar os morangos por kiwis. Apesar de gostar muito de doce de morango, esta alternativa também não ficou nada mal.

Ingredientes para cerca de 500g de doce (tempo total da receita – 40 minutos):

500g de kiwis;

1 lima;

15 folhas de hortelã;

120g de açúcar.

Descascam-se os kiwis e partem-se em pedaços pequenos. Depois, colocam-se dentro um de tacho largo, juntamente com o açúcar, as folhas de hortelã e a lima cortada em pedaços – deve ser retirada apenas a parte branca. Coloca-se em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o doce estiver com a espessura desejada, retira-se do tacho e coloca-se em frascos devidamente esterilizados, para que se consiga conservar mais tempo.

Nota:

Para saber como esterilizar os frascos aconselho a consulta da publicação feita no blog A mamã é so minha.

Salada de peru com fruta e vegetais

Depois de um jantar onde o prato principal foi fondue, nada melhor do que uma saladinha para limpar os excessos cometidos no dia anterior. Assim, decidi aproveitar também alguma da fruta que não chegou a ser utilizada no jantar e fiz esta salada, onde os doces e os salgados estão em perfeita sintonia.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 25 minutos):

3 bifes de peru;

2 tomates de rama;

1 kiwi;

1 laranja;

1 pêra;

200g de morangos;

100g de couve roxa;

6 folhas de alface;

100g de fusilli;

Sal q.b.

Coloca-se a massa a cozer, com uma quantidade generosa de sal – no final, a massa será passada por água fria e parte do sal irá desaparecer. Entretanto, grelham-se os bifes e reservam-se para arrefecer. Depois, partem-se os frutos em pedaços e colocam-se dentro de uma saladeira. Corta-se a alface e a couve roxa em juliana e acrescentam-se aos frutos. Por fim, junta-se a massa e os bifes de peru cortados em pedaços e tempera-se com um pouco de sal. A salada fica pronta a ser servida.

Sugestão:

Apenas temperei a salada com sal, mas pode optar-se por um tempero tradicional, de azeite e vinagre (o vinagre balsâmico também combina muito bem) ou um molho. Para esta última solução, aconselho um molho de iogurte, ervas e alho, que apresentei na receita de molhos para fondue.

Sopa de legumes da aldeia

Os restos de legumes que se vão acumulando no frigorífico são ideias para fazer uma sopa. Desta vez tinha uma colecção bastante variada de produtos da horta e decidi juntá-los para fazer uma sopa bem completa. À sopa adicionei grão e cotovelinhos para fazer lembrar aquelas sopas quentes que se comem por essas aldeias espalhadas pelo interior do país.

Ingredientes para 6 pessoas (tempo total da receita – 45 minutos):

350g de cenoura;

200g de curgete;

350g de brócolos;

100g de alho francês;

350g de batatas;

1 cebola;

1,8l de água;

80g de massa de cotovelinhos;

150g de grão-de-bico cozido;

Sal e azeite q.b.

Leva-se uma panela ao lume com 250g de cenoura, a curgete, os brócolos, o alho francês, as batatas, a cebola, a água e um pouco de sal. Depois de cozidos, trituram-se os legumes, reduz-se o lume e deixa-se levantar fervura. Seguidamente, adiciona-se a massa e a restante cenoura cortada em rodelas. Quando a massa estiver quase cozida, rega-se a sopa com azeite, rectifica-se a quantidade de sal e de água, acrescenta-se o grão e deixa-se ao lume durante mais 6, 7 minutos.

Creme de couve-flor com coentros e especiarias

A couve-flor é muito usada em sopas, pois é um dos poucos ingredientes que pode substituir a batata. Talvez por isso, o creme de couve-flor é uma sopa muito confeccionada na nossa cozinha. Na sugestão que aqui proponho optei por dar um cheirinho asiático ao tradicional creme.

Ingredientes para 6 pessoas (tempo total da receita: 1 hora):

750g de couve-flor;

70g de aipo;

100g de alho francês (parte branca);

1 cebola;

2 batatas;

1/2 cubo de caldo de galinha;

1,7l de água;

1 iogurte natural;

1 raminho de coentros;

Sal, azeite, mistura de pimentas moída, noz-moscada e caril q.b.

Corta-se a cebola, o alho francês e o aipo em tiras e, com um pouco de azeite, leva-se ao lume durante cerca de 5 minutos. De seguida, adicionam-se as batatas e a couve-flor partida em pedaços, tempera-se tudo com sal e especiarias e vai-se mexendo muito bem durante cerca de 10 minutos. Depois, junta-se o cubo de caldo de galinha e a água e tapa-se o tacho. Deixa-se ao lume durante cerca de 30 minutos, até que os legumes fiquem cozidos. Seguidamente, tritura-se tudo, rectifica-se o sal e a quantidade de água e adiciona-se o iogurte natural. Envolve-se bem e o iogurte e deixa-se cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Já no prato, polvilha-se a sopa com os coentros picados e com as especiarias a gosto.

Tosta de frango com queijo da ilha

Para terminar o fim-de-semana nada melhor do que comer uma tosta ao calor da lareira. Tinha uns pedaços de frango grelhado, que sobraram do jantar de ontem, e aproveitei para os reutilizar. Fica aqui uma sugestão leve e muito boa para aproveitar os restos que estão no frigorífico.

Ingredientes para 3 tostas (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo para tostar):

Aproximadamente 300g de frango grelhado ou cozido;

1 iogurte natural;

1 raminho de cheiros (utilizei salsa e coentros);

1 dente de alho pequeno;

6 fatias de pão alentejano;

Queijo da ilha, sal e caril q.b.

Desfia-se o frango e parte-se em pedaços pequenos. Junta-se o iogurte, o queijo, os cheiros e o dente de alho bem picados e tempera-se com um pouco de caril e sal. Por fim, barra-se uma fatia com a mistura, fecha-se, coloca-se o pão na tostadeira e deixa-se tostar um pouco.

Salada quente improvisada, por Piteca (do blog Receitas da Piteca)

Como tem dado para ver, tenho andado na onda de ver outros blogs e de partilhar o que de bom se faz por essas cozinhas. Talvez por isso, decidi que este fim-de-semana vai ser dedicado a partilhar as sugestões que me têm sido dadas a conhecer. Fica aqui a primeira, dada pela Piteca, que gere o blog Receitas da Piteca. Aproveitem para dar um salto a este espaço que tem muita coisa deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

4 febras em tiras;

4 bifes de peru em tiras;

Batatas cozidas em meias luas;

4 ovos cozidos;

1 Cebola;

2 dentes de alho;

100 ml de azeite;

Molho inglês, salsa picada, sal, mistura de 5 pimentas, gengibre em pó, piri-piri em pó q.b.

Numa frigideira, faz-se um refogado com a cebola (picada ou em rodelas), o alho e o azeite. Junta-se a carne, tempera-se com sal, pimenta, piri-piri e gengibre a gosto e deixa-se cozinhar. Escorre-se o molho em excesso que se formou e acrescentam-se as batatas cozidas e os ovos em pedaços grandes. Salpica-se com molho inglês e envolve-se tudo. Serve-se polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

Se quiser pode colocar maionese ou outro molho a gosto.

Queques de laranja com recheio de chocolate

Na verdade, esta receita começou por ser uma experiência para ver se conseguia fazer um fondant de laranja com recheio de chocolate. No entanto, a massa não saiu como pretendia e, assim, nasceram estes queques. São um acompanhamento ideal para um copo de leite bem gelado e uma tarde primaveril como a de hoje.

Ingredientes para 8 queques (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo de solidificação da ganache e o tempo de forno):

150g de chocolate negro;

200ml de natas;

75g de manteiga;

100g de açúcar;

3 ovos;

30g de Maizena;

100g de farinha de trigo com fermento;

Sumo e raspa de 1 laranja;

Manteiga e farinha para untar.

Começa-se por fazer a ganache, já que tem de ir ao congelador durante cerca de duas horas para solidificar um pouco. Para tal, colocam-se as natas ao lume, enquanto se parte a tablete de chocolate em pedaços pequenos e iguais. Quando as natas estiverem a ferver, desliga-se o lume e junta-se o chocolate até derreter. Depois do tempo de solidificação da ganache, pode preparar-se o bolo: começa-se por pré-aquecer o forno a 200ºC. Entretanto, num recipiente, junta-se a manteiga derretida, o açúcar, os ovos e o sumo e raspa de laranja. Bate-se tudo muito bem, até se obter um líquido cremoso. Depois, envolvem-se muito bem as farinhas peneiradas. Seguidamente, untam-se as forminhas com manteiga e farinha e verte-se a mistura até cerca de 1/3 da capacidade da forma. Por cima, adiciona-se uma colher de sobremesa de ganache e, depois, verte-se mais um pouco da mistura até perfazer quase na totalidade a capacidade da forma. Para finalizar, levam-se os queques ao forno durante cerca de 15 minutos.

Carapauzinhos de escabeche

Sobraram de ontem à noite uns quantos carapauzinhos fritos que decidi “recozinhar”. Lembrei-me das vezes em que entrei em algumas tasquinhas, que tinham sempre disponíveis uns carapauzinhos de escabeche, e experimentei fazê-los. Fica assim uma sugestão bem portuguesa e ideal para aproveitar as sobras de uma refeição de, por exemplo, peixe frito.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 25 minutos):

20 carapauzinhos já fritos;

4 tomates maduros;

1 cebola grande;

3 dentes de alho;

2 folhas de louro;

150ml de vinho branco;

100ml de vinagre;

Pimentão e sal q.b.

Coloca-se a cebola cortada em tiras pequenas, as folhas de louro, o alho fatiado e um pouco de azeite numa frigideira e deixa-se refogar. Depois, adiciona-se o pimentão, tempera-se com sal e acrescentam-se os tomates pelados e cortados em pedaços. Deixa-se cozinhar durante cerca de 10 minutos e junta-se o vinagre e o vinho. Reduz-se tudo e, para finalizar adicionam-se os carapaus. Cozinha-se mais 5 minutos e o prato fica pronto a servir.

Quiche de cenoura, alho-francês e carne picada

Apesar do frio, acho que sabe sempre bem comer uma quiche. Foi essa vontade que apareceu e que me fez cozinhar a sugestão que aqui vos proponho. É sempre uma refeição leve e rápida de fazer.

Ingredientes para 1 quiche (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo do forno):

1 placa redonda de massa quebrada;

1 cenoura;

1/2 alho francês (só a parte branca);

100g de carne picada;

4 ovos;

300ml de leite;

Queijo mozzarella ralado, pimenta, sal e orégãos q.b.

Inicialmente, estende-se a massa numa tarteira e espalha-se o alho francês (cortado em tiras), bem como a carne picada. Depois, adiciona-se a cenoura cortada em pedaços. Seguidamente batem-se os ovos, juntamente com o leite, a pimenta e o sal, e deita-se o creme por cima da tarde. Adiciona-se o queijo ralado e, por fim, polvilha-se com os orégãos. Leva-se ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 15 minutos, até a quiche estar pronta.

Pão de alho com queijo e tomate

Ainda me lembro das primeiras vezes que comi um pão de alho. Era sempre meia baguete no forno barrada com manteiga de alho e polvilhada com orégãos. Desde essa primeira vez, fui provando vários tipos diferentes, feitos de todas as formas. Um dos meus preferidos é feito em massa de piza. Por isso, decidi fazer o meu próprio pão de alho. Simples e muito fácil de fazer, é uma entrada muito saborosa para uma qualquer refeição.

Ingredientes para 2 pães de alho (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo para a massa repousar e o tempo de forno):

            Massa:

100g de farinha de trigo;

60ml de água morna;

10ml de azeite;

1 colher mal cheia de café de fermento em pó;

1 colher mal cheia de café de sal;

1 colher mal cheia de café de pimenta moída;

1 colher de chá de orégãos.

Começa-se por aquecer a água para, de seguida, dissolver o fermento. Depois, num recipiente, coloca-se a farinha, o sal, a pimenta, os orégãos e o azeite e mistura-se a água com o fermento dissolvido. Amassa-se tudo muito bem até a massa ficar pronta (a massa está boa quando se soltar dos dedos e do recipiente. Se for necessário, vai-se acrescentando farinha até que isso se suceda). Deixa-se repousar a massa durante, pelo menos, duas horas.

            Pão de alho:

3 dentes de alho;

1 tomate;

Queijo ralado, azeite, sal e orégãos q.b.

Começa-se por picar muito bem os alhos e colocar dentro de um recipiente juntamente com o azeite e um pouco de sal. Mistura-se tudo muito bem e reserva-se. Seguidamente, estende-se a massa (deve ficar muito fininha) e pincela-se com o azeite. Espalha-se meio tomate por cima de cada uma das massas e polvilha-se tudo com o queijo ralado e os orégãos. Leva-se ao forno, previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de 15 minutos, até a massa ficar dourada.

Pernas de frango com molho de soja e cerveja preta

Esta é mais uma daquelas receitas que estão numa fotocópia, arrumada na gaveta e que não sei de onde vêm. Já estava lá há um tempo e só agora é que experimentei fazê-la. É um frango bem saboroso, com um gosto bem diferente, a fazer lembrar o tradicional prato chinês.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 20 minutos mais o tempo de forno):

4 pernas de frango (perna + coxa);

2 colheres de sopa de molho de soja;

330ml de cerveja preta;

1 colher de café de colorau;

100ml de vinho branco;

3 dentes de alho;

2 cebolas;

1 raminho de salsa;

Sumo de 1 limão;

Azeite, sal e pimenta q.b.

Começa-se por temperar o frango com sal, pimenta, colorau, alhos picados, azeite, molho de soja, sumo de limão, cerveja preta e vinho. Enquanto o frango está a marinar no tempero, cortam-se cebolas em rodelas e dispõem-se num tabuleiro de forno – a cebola deve ser suficiente para tapar todo o fundo do tabuleiro. Depois, colocam-se as pernas de frango, rega-se com o molho usado para o tempero e leva-se ao forno, a 180ºC, durante cerca de 25, 30 minutos. Para finalizar, retira-se o frango do forno e polvilha-se com salsa picada.