Quiche vegetariana

Segue aqui mais uma sugestão para uma quiche. Apesar de já ter publicado algumas receitas deste prato bem francês, creio que as inúmeras combinações que se podem fazer com ele minimizam o risco de o tornar repetitivo. Optei por uma quiche vegetariana, misturando alguns legumes que estavam no frigorífico. Devo dizer mais uma vez que, para além das boas refeições que proporcionam, as quiches são uma forma bastante eficaz de consumir aqueles ingredientes que ficam nos frigoríficos sem qualquer destino pré-definido.

Ingredientes para 1 quiche (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo do forno):

 

1 placa redonda de massa quebrada;

1 tomate não muito maduro;

200g de cogumelos frescos;

200g de milho;

1 pimento (utilizei uma mistura de pimento vermelho, verde e amarelo equivalente a um pimento);

1 cenoura;

4 ovos;

300ml de leite;

1 ramo pequeno de alecrim;

Mistura de 4 queijos ralados e sal q.b.

Inicialmente, coloca-se a massa numa tarteira e espalham-se todos os vegetais cortados em pedaços. Entretanto, batem-se os ovos, juntamente com o leite e o sal, e deita-se o creme por cima da tarde. Adiciona-se a mistura de queijos e, por fim, polvilha-se com o alecrim. Para finalizar, leva-se ao forno, previamente aquecido a 200ºC, até a quiche estar pronta (aproximadamente 15 minutos).

Massa caseira, por Carlos Barreta  

A pasta é um dos alimentos mais consumidos por todos nós. É tão comum comprar a massa já pronta a cozinhar que raramente nos lembramos que a podemos fazer e comer, ficando com algo mais fresco, saboroso e pessoal. Assim, podemos fazer a massa e dar a forma que pretendemos, optando, por exemplo, por uns tradicionais raviólis ou por um tagliatelle com a largura ideal. Fica aqui mais uma sugestão da crónica “A cozinha dos outros”.

Ingredientes para aproximadamente 500g de massa (tempo total da receita – 5 minutos):

300g de farinha (de preferência sem fermento);

3 ovos;

1 colher de sopa de azeite;

Sal q.b.

Coloca-se a farinha sobre a bancada da cozida e forma-se um monte com uma abertura no meio (tipo vulcão), para que seja mais fácil a junção dos ingredientes. Dentro do buraco, introduzem-se os ovos, o azeite e o sal. Amassa-se tudo muito bem e, por fim, estica-se a massa até ficar com a espessura pretendida (fininha!).

Sugestão:

Apesar de se poder fazer tudo à mão, sugiro que se utilize uma máquina própria (como a da imagem), por forma a ser mais fácil esticar a massa e dar o formato que se pretende.

Tortilha espanhola  

Esta não é a receita da tradicional tortilha espanhola, inventada pelos camponeses pobres do séc. XIX, que apenas leva ovos e batatas. Ainda assim, pelos ingredientes que adicionei, penso que poderemos chamar “tortilha espanhola”. É uma receita ideal para comer durante todo o ano, mas principalmente no Verão, acompanhada sempre com o não menos tradicional “tinto de verano”.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

8 ovos;

3 batatas médias;

2 cebolas médias;

2 dentes de alho;

1 tomate médio não muito maduro;

Meio pimento (utilizei 3 tipos diferentes de pimentos com uma quantidade semelhante a meio pimento);

Meio chouriço;

Sal, azeite q.b.

Começa-se por colocar uma frigideira ao lume com azeite, os alhos fatiados, as cebolas em tiras e as batatas cortadas em rodelas e vai-se mexendo até as batatas ficarem macias. De seguida, corta-se o tomate, o pimento e o chouriço em pedaços, coloca-se na frigideira e deixa-se cozinhar. Depois de se envolver tudo muito bem, adicionam-se os ovos, previamente batidos, juntamente com o sal. Em lume brando deixa-se cozinhar a tortilha. Para tal deve-se tapar a frigideira e ir despegando os lados da tortilha periodicamente. Quando já não estiver praticamente líquido à superfície, para finalizar, deve-se virar a tortilha e deixar cozinhar mais um, dois minutos.

Sugestão:

Para acompanhar sugiro uma salada mista de verduras frescas.

Os espanhóis também comem a tortilha em sandes, por isso penso que é uma boa sugestão para um almoço mais leve, por exemplo para um picnic ou para levarem para a praia (de evitar a exposição ao calor).

Comida para solteiros:

Poderá sempre fazer uma tortilha de dose individual, fazendo a mesma receita, mas usando para isso as seguintes quantidades:

2, 3 ovos, 1 batata pequena, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 1 tomate pequeno, chouriço e pimento q.b.

Bife de pimenta com molho de natas e vinho do Porto, acompanhado com espetada de fruta e camarões

A pimenta e a carne são uma combinação bem antiga e que fica sempre bem e que já originou inúmeras receitas. Deixo aqui um sabor parecido com o tradicional bife à pimenta que, acompanhado com uns camarões e um misto de frutas, é uma refeição bastante agradável e que pode servir de base, por exemplo, a um jantar especial.

Ingredientes para 2 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

2 bifes da vazia com 1 dedo de altura;

1 colher de sopa de pimenta em grão;

3 colheres de sopa de vinho do Porto;

200ml de natas light;

10 camarões de tamanho médio;

Sal, margarina e fruta q.b.

Começa-se por fritar os camarões. Para tal, coloca-se um pouco de margarina numa frigideira e, quando estiver derretida, adicionam-se os camarões (previamente temperados com sal) para fritar – estão fritos quando ficarem alaranjados. Enquanto os camarões estão ao lume, esmagam-se os grãos de pimenta e colocam-se espalhados num prato. De seguida, temperam-se os bifes com sal e passam-se na pimenta (ficam tipo bifes panados com pimenta). Grelham-se os bifes (o tempo na grelha depende do gosto de cada um) e reservam-se. Entretanto, numa frigideira, coloca-se um pouco de margarina a derreter e, depois, adiciona-se o vinho do Porto. Quando este estiver reduzido, juntam-se as natas e deixa-se cozinhar um pouco até o molho ficar cremoso (cerca de 4, 5 minutos).

Para servir coloca-se o bife e o molho por cima. Acompanha-se com uma espetada de fruta e outra de camarões.

 

Sugestão:

Acompanhe a receita com umas batatas assadas no forno com alecrim.

 

Comida para solteiros:

Para uma dose individual deve seguir a mesma receita, utilizando as seguintes quantidades:

1 bife da vazia, meia colher de pimenta em grão e 5 camarões médios.

O molho para o bife pode fazer em igual quantidade (3 colheres de vinho do Porto e 200ml de natas) e guardar no frigorífico o que não usar, para uma posterior utilização.

Calzone de cozido à portuguesa

Quem não gosta de um bom entaladinho, aquela sandes que se faz quando se come um cozido à portuguesa? Pois é, aqui fica uma forma diferente de comer um entaladinho, aproveitando as sobras do cozido que sempre ficam nos nossos frigoríficos.

Ingredientes para 1 calzone de dose individual (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo de forno):

(Para cada pedaço de chouriço considera-se uma fatia com, aproximadamente, dois dedos de altura)

  dose de massa de pizza (a receita pode ser vista aqui);

1 pedaço de chouriço de carne;

1 pedaço de farinheira;

1 pedaço de chouriço de sangue;

1 pedaço de morcela;

2 folhas de couve já cozida;

2 pedaços pequenos de carne de vaca;

1 pedaço grande de orelha de porco;

Azeite q.b.

Pica-se tudo e espalha-se em metade da massa. Dobra-se a outra metade e fecha-se o calzone. Pincela-se a parte de cima do calzone com um pouco de azeite e leva-se ao forno, previamente aquecido a 180ºC, até a massa ficar cozida.

Nota:

O que é colocado no calzone depende do que se utiliza no cozido. Podem colocar o que pretenderem.

Gelado de morango

Esta é uma receita que herdei e que decidi não alterar devido ao seu delicioso sabor. Bastante fácil de fazer, este gelado de morango faz parecer que estamos a comer morangos verdadeiros, mas em forma de gelado. É um sabor muito fresco que todos devem provar.

Ingredientes para aproximadamente 2kg de gelado (tempo total da receita – 20 minutos):

 

1kg de morangos;

350g de açúcar;

600ml de natas.

Arranjam-se os morangos e, com o auxílio de uma varinha mágica, trituram-se muito bem. Entretanto batem-se as natas com o açúcar apenas para ficar tudo misturado (não é necessário que fiquem firmes). Por fim, envolve-se tudo muito bem e leva-se ao congelador durante, pelo menos 5 horas.

Sugestão:

Por ficar muito gelado, sugiro que o retirem do congelador uns 10 minutos antes de consumir, para que fique mais cremoso.

Outra forma de o gelado ficar menos rijo é ir mexendo, mais ou menos de hora em hora, durante o tempo de congelamento.

Risotto de brócolos e salsichas frescas com queijo de cabra, açafrão e ervas verdes

Deixo aqui a proposta de mais um risotto. Vi o título da receita de risotto de brócolos e salsichas frescas num livro de culinária (já não me lembro onde foi) e decidi fazer um à minha maneira. Experimentei juntar queijo de cabra e açafrão e assim saiu este prato bem apetitoso. Experimentem vocês também

Ingredientes para 6 pessoas (tempo total da receita – 45 minutos):

500g de brócolos;

6 salsichas frescas;

500g de arroz para risotto (devem-se usar 2 medidas de água para 1 de arroz);

1 cebola média;

4 dentes de alho;

1 folha de louro;

200ml de vinho branco;

4 colheres de sobremesa de queijo de cabra para barrar;

Azeite, pimenta, sal, açafrão, orégãos e manjericão q.b.

Colocam-se as salsichas e os brócolos num tacho para cozer. Quando a água começar a ferver, retiram-se os brócolos e reservam-se. Depois das salsichas estarem cozidas, retiram-se da água (a água também não se deita fora) e deixam-se arrefecer. Entretanto, picam-se as cebolas e os alhos e, juntamente com o azeite e com o louro, levam-se ao lume a refogar um pouco. Seguidamente, adicionam-se as salsichas cortadas em rodelas e o arroz e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Mexe-se muito bem e deixa-se cozinhar até o arroz ficar translúcido. De seguida, adiciona-se o vinho e reduz-se. Quando o vinho estiver reduzido, acrescenta-se o açafrão e um pouco da água de cozedura das salsichas e dos brócolos e deixa-se cozinhar. Depois de esta evaporar um pouco, adiciona-se mais água. Vai-se repetindo o processo, mexendo sempre muito bem, até se esgotar a água que é necessária para cozer o arroz (o dobro da medida de arroz). Quando se coloca a última quantidade de água, adicionam-se os brócolos (partidos em pedaços pequenos) e o queijo. Depois do arroz estar cozido, retificam-se os temperos, acrescentam-se as ervas picadas e envolve-se tudo muito bem.

Sugestão:

Antes de servir deixe o arroz no tacho, fora do lume, durante cerca de 5 minutos para acabar de cozer.

Cozido à portuguesa, por Alice Baptista

Aqui está o prato mais português de Portugal. O cozido à portuguesa nasceu das classes mais baixas da sociedade, onde as necessidades energéticas eram colmatadas com os restos existentes. Coziam-se as carnes e as hortaliças e assim se começou a comer esta verdadeira iguaria que, devido ao seu sabor rico, rapidamente passou a fazer parte das refeições dos mais abonados. Hoje em dia é um prato muito tradicional, consumido e apreciado por todo o Portugal. A variedade dos alimentos que podem ser adicionados a um cozido à portuguesa é muito extensa e depende das zonas onde este é produzido. Deixo aqui uma sugestão que junta vários tipos de carne e legumes, não tendo uma origem específica. Devo ainda relembrar que este é um prato bastante forte e que, por isso, deve ser consumido muito pontualmente e, de preferência, naqueles dias frios de Inverno.

Ingredientes para 8 a 10 pessoas (tempo total da receita – aproximadamente 2 horas):

 1 chispe partido ao meio;

500g de carne de vaca para cozer;

2 orelhas de porco;

300g de entremeada;

500g de entrecosto;

1 chouriço de carne;

3 chouriços de sangue;

1 morcela;

3 farinheiras;

3 cenouras;

3 nabos;

3 batatas grandes;

1 couve lombarda;

Arroz e sal q.b.

De véspera, lavam-se as carnes e poem-se um pouco de sal. No dia seguinte, passam-se as carnes por água para tirar o sal e colocam-se, juntamente com o chouriço de carne, num tacho com água para cozer. Entretanto, em tachos à parte, cozem-se os chouriços de sangue e a morcela, que devem ser picados anteriormente para que não rebentem. Quando a carne e o chouriço de carne estiverem cozidos, retiram-se do tacho e reservam-se. Na água onde foram cozidas as carnes põem-se as cenouras, os nabos e as batatas e deixa-se cozer. Quando a água começar a ferver, coloca-se o repolho e, por cima, as farinheiras (também têm de ser picadas para não rebentarem). Deixa-se cozer e o cozido fica pronto. Enquanto os legumes e as farinheiras estão a cozer, pode-se fazer o arroz, aproveitando a água utilizada para cozer o chouriço de sangue.

Lasanha de carne com cogumelos e cenoura  

Apesar de se pensar que a lasanha é simplesmente originária de Itália, existem evidências de pratos semelhantes feitos para a corte inglesa do séc. XIV. É, possivelmente, a forma de se comer massa mais comum em todo o mundo, sendo servida por toda a parte. Neste sentido, creio que quase toda a gente tem uma receita de lasanha, mas achei que deveria deixar aqui a minha para que possam experimentar. É um dos meus pratos italianos preferidos e sabe muito bem em qualquer altura do ano.

Ingredientes para 8 pessoas (tempo total da receita - 1h30 mais o tempo de forno):

700g de carne de vaca picada;

300g de cogumelos frescos;

5 tomates maduros médios;

250g de polpa de tomate;

2 cenouras pequenas;

1 cebola grande;

4 dentes de alho;

900ml de leite;

200g de manteiga;

2 colheres bem cheias de farinha;

200g de mistura de 4 queijos ralados;

1 ramo pequeno de tomilho-limão;

Azeite, sal, orégãos, pimenta, noz-moscada e placas de lasanha (pré-cozidas) q.b.

Refoga-se o azeite, com o alho e a cebola bem picados. De seguida, junta-se a carne e deixa-se fritar durante aproximadamente 15 minutos (vai-se mexendo bem para separar a carne). Depois, juntam-se os cogumelos, a cenoura e o tomilho-limão (bem picados) e cozinha-se por mais 5 minutos. Passado este tempo, adicionam-se os tomates (pelados e cortados aos pedaços pequenos) e a polpa e mexe-se tudo. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se a cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos. Entretanto, pode-se fazer o bechamel. Para tal, aquece-se o leite numa panela e deixa-se ferver. Quando este estiver fervido, tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Entretanto, numa frigideira, derrete-se a manteiga e envolve-se a farinha (deve estar tudo muito bem envolvido para o molho não ficar com grumos). Seguidamente, junta-se a farinha e a manteiga ao leite e mexe-se tudo muito bem até o molho voltar a ferver. Quando o bechamel começar a ferver (vai engrossar), junta-se metade do queijo ralado, retira-se do lume e mexe-se tudo até o queijo derreter. Para finalizar a lasanha, unta-se um tabuleiro com manteiga e fazem-se camadas com a seguinte ordem: bechamel, placas de lasanha, carne, bechamel, placas de lasanha, carne. Fazem-se as camadas suficientes para esgotarem todos os ingredientes, tendo em conta que a penúltima camada deve ser de massa e que a última terá de ser de bechamel. Por fim, polvilha-se tudo com o restante do queijo e com os orégãos. Leva-se ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Para ver se a lasanha está pronta, especta-se um garfo e este tem de furar facilmente a lasanha de um lado ao outro.

Sugestão:

Com uma lasanha fica sempre bem uma salada fresca de legumes variados.

Wrap de frango e wrap vegetariano  

Os wraps são uma invenção reclamada pelos gregos e pelos mexicanos, sendo que estes últimos se referem a este tipo de sandes como tacos. Ideais para uma refeição ligeira, podem ser recheados com os mais variados tipos de alimentos. Nesta receita sugiro uns tipos de wraps muito frescos e saborosos, muito fáceis de fazer

Ingredientes para 8 wraps – 4 de cada (tempo total da receita – 5 minutos):

            Frango:

2 peitos de frango cozidos;

Um quarto de couve roxa;

1 cenoura grande;

4 folhas de alface;

4 tortilhas de milho (massa para wrap ou taco).

Começa-se por desfiar o frango, ralar a cenoura e a couve roxa e cortar a alface em pedaços. De seguida, colocam-se todos os ingredientes por cima da tortilha e enrola-se, de forma a se formar um charuto. Antes de comer, mete-se um pouco de molho por cima dos ingredientes.

Sugestão:

Para acompanhar sugiro uma maionese de caril e coco.

Vegetariano:

200g de queijo brie;

16 tomates cherry;

Um quarto de couve roxa;

1 cenoura grande;

4 folhas de alface;

4 tortilhas de milho (massa para wrap ou taco).

Começa-se por cortar os tomates em 4 partes, ralar a cenoura e a couve roxa e cortar a alface e o queijo em pedaços. De seguida, colocam-se todos os ingredientes por cima da tortilha e enrola-se, de forma a se formar um charuto. Antes de comer, mete-se um pouco de molho por cima dos ingredientes.

 

Sugestão:

Para acompanhar sugiro uma maionese de alho e ervas.

Gelado de nata com canela, noz e 2 chocolates

Aqui fica a sugestão de mais um momento fresco para ajudar a aguentar este calor tão próprio do Verão. Esta simples receita é para todos os fãs de gelados e de coisas estaladiças. E os que não são também devem provar. Aproveitem e que venha o Verão em força!

Ingredientes para aproximadamente 1,5kg de gelado (tempo total da receita – 15 minutos mais o tempo para congelar):

600ml de natas light (3 pacotes);

400g de leite condensado magro (1 embalagem);

100g de chocolate negro picado;

50g de chocolate branco picado;

150g de miolo de noz picado;

Canela q.b.

Batem-se as natas até ficarem firmes. De seguida, juntam-se os restantes ingredientes e envolve-se tudo muito bem. A canela vai-se acrescentando consoante o gosto de cada um. Leva-se ao congelador durante, pelo menos, 5 horas e o gelado fica pronto a servir.

Sugestão:

Para que o gelado seja servido mais facilmente, deve ser colocado numa tarteira ou noutro tipo de recipiente que permita que este não tenha uma grande altura.

Pizza de bacalhau com natas e cenoura  

Aqui vai mais uma mistura de pratos de dois países diferentes, Portugal e Itália. O bacalhau com natas fica bem de qualquer forma, mas em cima de uma massa de pizza ganha um gosto ainda melhor. Experimente esta mistura de tradições.

Ingredientes para 1 pizza individual (tempo total da receita – 20 minutos mais o tempo de forno):

1 dose de massa de pizza (a receita pode ser vista aqui);

1 posta de bacalhau cozido;

Meia cenoura cozida;

3 dentes de alho;

1 cebola pequena;

100ml de natas;

Queijo ralado;

Orégãos, azeite, noz-moscada, pimenta e sal q.b.

Leva-se uma frigideira ao lume com o azeite, os alhos fatiados e a cebola picada grosseiramente. Entretanto, desfia-se o bacalhau e retiram-se todas as espinhas. Adiciona-se o bacalhau e a cenoura (cortada em pedaços) ao preparado e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos. De seguida, juntam-se as natas, a noz-moscada e a pimenta, retifica-se o nível de sal e coze-se por mais 3, 4 minutos. Retira-se o preparado do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Para finalizar, coloca-se o bacalhau com natas e cenoura por cima da massa de pizza já estendida (deve ser dada uma pré-cozedura, porque o bacalhau irá ao forno apenas para gratinar), polvilha-se com queijo e orégãos e leva-se ao forno a gratinar.

Sugestão:

Pode utilizar azeitonas pretas e/ou salsa picada que dão um colorido e um sabor diferente à pizza.

Para acompanhar sugiro uma salada verde, bem fresca.

Sangria de Lambrusco rosê com frutos silvestres  

Seja branca, tinta, rosê ou de champanhe, a sangria é uma das bebidas mais consumidas durante todo o Verão. Sempre fresca, acompanha bem qualquer refeição. Como fã desta bebida, deixo aqui uma das minhas sangrias preferidas.

Ingredientes para 1l de sangria (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo a marinar):

750ml de Lambrusco rosê;

200g de frutos silvestres congelados;

200ml de Seven-up ou gasosa;

Meio limão;

2 paus de canela;

Meia vagem de baunilha;

6 folhas de hortelã-chocolate;

2 colheres de sopa de açúcar mascavado;

Muito gelo.

Corta-se o limão em rodelas muito finas e coloca-se num jarro. De seguida, acrescentam-se os frutos silvestres, os paus de canela, a meia vagem de baunilha (aberta a meio), a hortelã-chocolate e o açúcar. Mistura-se tudo muito bem e acrescenta-se o vinho e a gasosa. Deixa-se a repousar no frigorífico durante cerca de 45 minutos, uma hora. Antes de servir adiciona-se o gelo.

Nota:

Poderá colocar mais ou menos açúcar, consoante goste da sangria mais ou menos doce.

Bruschettas de broa com presunto, queijo e tomate

Aqui está uma entrada que mistura vários países: temos as bruschettas de Itália com o presunto e queijo espanhóis, num tipo de pão bem português. Esta entrada é ideal, por exemplo, para um jantar com amigos, já que pode ser preparada com antecedência (apenas terá de ir ao forno mesmo antes de ser consumida), diminuindo os usuais congestionamentos na cozinha.

Ingredientes para 10 bruschettas (tempo total da receita – aproximadamente 30 minutos):

10 fatias de broa;

3 tomates maduros;

1 cebola pequena;

2 dentes de alho;

75ml de vinho branco;

5 fatias de presunto;

Queijo ralado;

Azeite, coentros, sal e pimenta q.b.

Começa-se por fazer o molho de tomate. Para tal, coloca-se a cebola (cortada em tiras), os dentes de alho fatiados e o azeite numa frigideira, temperam-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar. Entretanto, descascam-se e cortam-se os tomates, adicionando-se ao preparado. Deixa-se cozinhar um pouco e acrescenta-se o vinho branco. Reduz-se o vinho branco e retificam-se os temperos. Quando os ingredientes estiverem cozinhados, tritura-se tudo muito bem e adicionam-se os coentros picados. Para preparar as bruschettas, metem-se as fatias de broa no tabuleiro do forno (forrado com papel vegetal) e começa-se por espalhar o molho de tomate. Sobre este coloca-se meia fatia de presunto e polvilha-se tudo com queijo ralado. Por fim, leva-se o pão ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 15 minutos (até o queijo derreter e a broa ficar meio tostada).

Lombinho de porco enrolado em espinafres, presunto e massa folhada, com molho de bife à Wellington  

O bife à Wellington é feito com carne de vaca. Como os lombinhos de porco são também bastante suculentos, esta é uma forma alternativa de fazer esta receita bem inglesa. Na sugestão que aqui deixo, em vez dos cogumelos presentes no prato original, utilizo espinafres, para dar um ar mais verde a este pitéu.

Ingredientes para 6 pessoas (tempo total da receita – aproximadamente 1 hora e 15 minutos):

            Bife:

3 lombinhos de porco;

150g de espinafres;

6 fatias de presunto;

400g de massa folhada;

3 colheres de chá de mostarda Dijon;

Azeite, sal, pimenta e orégãos q.b.

Inicialmente, numa frigideira com um pouco de azeite, sela-se a carne (fritar todas as partes da peça, para que não liberte sucos), previamente temperada com sal e pimenta. Retira-se e deixa-se arrefecer. Entretanto, colocam-se os espinafres numa frigideira com um pouco de azeite e deixa-se cozinhar para perderem água. Retiram-se os espinafres da frigideira e colocam-se num passador para libertar a maior quantidade de água possível. De seguida, estendem-se as fatias de presunto (agrupadas duas a duas) em cima da bancada da cozinha. Depois, espalham-se os espinafres em cima do presunto, colocam-se os lombinhos (um por cada grupo de fatias de presunto), previamente barrados com a mostarda, e enrolam-se as fatias de presunto à volta da carne. De seguida, enrola-se tudo em película aderente e leva-se ao frigorífico cerca de 30 minutos. Entretanto, estica-se a massa em cima da bancada da cozinha e divide-se em 3 partes iguais. Para finalizar, enrolam-se os bifes, já sem a película aderente, em massa folhada, pincela-se tudo com um pouco de azeite e polvilha-se com orégãos. Leva-se ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos (até a massa folhada ficar dourada).

             Molho:

75g de margarina;

2 cebolas pequenas;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

100ml de vinho do porto;

100ml de vinho tinto;

40ml de vinagre balsâmico;

200ml de natas.

Enquanto os bifes estão no frigorífico, pode-se ir fazendo o molho. Para tal, coloca-se a margarina, as cebolas cortadas em tiras, os alhos fatiados e o louro numa frigideira e deixa-se fritar um pouco. Depois, adicionam-se os vinhos e o vinagre e reduz-se tudo. Tritura-se tudo muito bem e, por fim, adicionam-se as natas para cozerem um pouco. A espessura do molho pode ser retificada com um pouco de leite.

Sugestão:

Para acompanhar sugiro um arroz de espinafres.

Salada de atum  

Parece que o Verão está a chegar! Com o verão vem a vontade de comer coisas frias e suaves. Esta salada de atum é ideal para comer como entrada ou para se comer como uma refeição leve. Além de tudo isso, é bastante fácil de fazer.

Ingredientes para 1 taça de dose individual (tempo total da receita – 5 minutos):

1 lata de atum;

Meio pimento verde pequeno;

2 tomates de rama;

75g de milho;

Azeite, sal, pimenta, orégãos e salsa q.b.

Picam-se os tomates e os pimentos e colocam-se num recipiente. Depois, adiciona-se o atum, previamente escorrido, e o milho. Por fim tempera-se tudo a gosto e a salada fica pronta a servir.

Sugestão:

Para enriquecer um pouco mais a receita, se pretenderem comer a salada como uma refeição, experimentem juntar uma massa fria (fusilli, por exemplo).

Tagliatelle verdi alla carbonara

Aqui está a tradicional carbonara, acompanhada com um tagliatelle verde. Uma saborosa forma de relembrar a magnífica cidade de Roma, o maior monumento do Mundo, que vale muito a pena visitar. Para além da beleza interminável da cidade, poderá sempre provar um original spaghetti alla carbonara. Godere!

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

300g de tagliatelle verde;

300g de cogumelos frescos;

200g de bacon;

2 dentes de alho picados;

200ml de natas light;

2 ovos;

4 colheres de sopa de queijo emmental ralado;

Azeite, sal, pimenta, noz-moscada e orégãos q.b.

Coze-se o tagliatelle, escorre-se, passa-se por água fria e reserva-se. De seguida, coloca-se um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente (o mínimo suficiente para barrar o fundo da frigideira) e juntam-se os dentes de alho picados e o bacon. Frita-se um pouco, acrescentam-se os cogumelos cortados em pedaços e deixa-se cozinhar tudo. Entretanto, batem-se os ovos e juntam-se as natas, o queijo, o sal (não se deve colocar muito, pois o bacon já é salgado), a pimenta e a noz-moscada. Mexe-se tudo muito bem e reserva-se. De seguida, coloca-se o bacon, juntamente com os cogumelos e os alhos, no tacho com o esparguete, e leva-se ao lume, envolvendo muito bem. Quando estiver tudo bem quente, adiciona-se a mistura de natas com ovos e os respectivos temperos. Deixa-se cozinhar durante 2, 3 minutos e o tagliatelle fica pronto a servir. Depois de empratar, deve-se polvilhar tudo com os orégãos.