Dicas para a cozinha

Hoje decidi publicar algo diferente, que creio fazer falta inúmeras vezes, principalmente quando consultamos receitas de outros. Neste sentido, deixo aqui a minha ajuda para facilitar os vossos momentos culinários. Devo referir que recorri a algumas páginas para vos disponibilizar estas dicas: Vaqueiro, Arte e Cozinha e Receitas dos 4cantos.

            Pesos e medidas:

	Medida	Equivalências
Líquidos	1 chávena	200ml ou 13 colheres de sopa
	1 cálice	50ml ou 3 colheres de sopa
	1 colher de sopa	15ml
	1 colher de sobremesa	10ml
	1 colher de chá	3ml
Sólidos	1 chávena de arroz	180g
	1 chávena de farinha	180g
	1 chávena de margarina	180g
	1 colher de sopa de açúcar	10g
	1 colher de sopa de água	15g
	1 colher de sopa de leite	15g
	1 colher de sopa de arroz	15g
	1 colher de sopa  de farinha	7g
	1 colher de sopa de maisena	7g
	1 colher de sopa de sal	15g
	1 colher de sopa de margarinha	15g
	1 colher de sopa de óleo	12g

            Temperaturas de forno:

Forno brando	125ºC - 175ºC
Forno médio	175ºC - 200ºC
Forno quente	200ºC - 230ºC
Forno muito quente	230ºC - 275ºC

            Pontos de açúcar:

Pérola	Ao levantar a colher, forma-se um fio resistente
Fio	Molham-se dois dedos e quando se afastam deve formar-se um fio sem grande resistência
Estrada	Quando se passa a colher forma-se uma pequena estrada, sem resíduos
Assoprado	Envolve-se uma escumadeira em calda de açúcar. Se ao soprar se formarem bolhas, atinge-se o ponto assoprado
Rebuçado	Quando se deita calda de açúcar em água fria, forma-se imediatamente uma bola consistente, mas moldável
Espadana	Retira-se, com uma escumadeira, calda de açúcar e esta deve cair pelos buracos em fio
Pasta	Quando se retira a calda com uma escumadeira, forma-se uma camada fina de açúcar e não escorre nada pelos buracos
Caramelo	A calda deve ficar dourada e com o odor do caramelo

Nota:

De referir que uma chávena corresponde a uma xícara (definição em português do Brasil).