Espetada de tomate e mozzarella com azeite de alho, manjericão e limão

Uma entrada fresca e suculenta para fazer lembrar Itália. Aqui fica uma sugestão fácil e que proporciona uma boa apresentação a qualquer mesa. Deixo também uma mistura de azeite que combina muito bem com estas espetadas.

Ingredientes para 10 espetadas (tempo total da receita – 10 minutos):

     Espetadas:

40 tomates cherrys;

3 queijos mozzarella di bufala;

10 paus de espetada.

Coloca-se, alternadamente, o tomate cherry e os pedaços de mozzarella di bufala. De forma a prender melhor todos os ingredientes, deve ser colocado um tomate, tanto no início como no fim da espetada.

      Azeite:

500ml de azeite;

Sumo de 1 limão;

3 dentes de alho;

6 folhas de manjericão. 

Pica-se, em conjunto, o manjericão e os alhos e adiciona-se ao sumo de limão e ao azeite. Mexe-se tudo muito bem e deixa-se repousar durante um período.

Para servir coloca-se um fio de azeite por cima das espetadas.

Comida para solteiros:

Se pretender pode fazer duas espetadas para comer como entrada. Para tal, utilize apenas 8 tomates e um queijo mozzarella di bufala. Regue com o azeite que poderá fazer em igual quantidade e reservar para outras ocasiões.