Cereais para o pequeno-almoço  

Aqui está uma maneira de comer uma mistura de cereais diferente, com um sabor único e que não custa nada fazer. No pequeno-almoço ou no lanche, é o acompanhamento ideal para um leite bem frio ou um iogurte natural.

Ingredientes para 250g – cerca de 8 porções (tempo total da receita – 5 minutos):

80g de cereais “My Time” (flocos de aveia com maçã e canela) do Pingo Doce;

50g de cereais “Bran Flakes” do Pingo Doce;

50g de “Cereais Linha” do Pingo Doce;

30g de Corn Flakes;

20g de flocos de aveia integrais;

10g de sementes de girassol;

20g de amêndoas partidas grosseiramente em pedaços;

Canela q.b. 

Misturam-se todos os ingredientes e reservam-se num recipiente muito bem fechado. Ficam prontos a servir.

 Sugestões:

Quando misturar os cereais com iogurte natural, adicione fruta variada para melhorar o sabor do preparado.

Arroz de salsichas frescas e repolho
Aqui está mais uma forma de comer arroz. Suculento e fácil de fazer, este prato sabe bem durante todo o ano.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 45 minutos):

¼ de repolho (aproximadamente 300g);

6 salsichas frescas;

1 caneca cheia de arroz (aproximadamente 250g);

Água (na proporção de 2,5 canecas para uma de arroz);

2 cebolas pequenas;

3 dentes de alho;

2 folhas de louro;

1 molho pequeno de coentros;

Azeite, sal e pimenta q.b.

Corta-se o repolho em tiras e colocam-se num recipiente com água. De seguida, faz-se um refogado, no tacho onde será feito o arroz, com a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro e tempera-se tudo com sal e pimenta. Quando a cebola estiver translúcida, colocam-se as tiras de repolho no tacho, bem como as salsichas e cobre-se tudo com água (deve-se colocar um pouco mais de água do que a necessária para cozer o arroz). Com o repolho quase cozido, retiram-se as salsichas e adiciona-se o arroz. Entretanto cortam-se as salsichas em pedaços e colocam-se novamente no tacho. Quando o arroz estiver praticamente cozido, desliga-se o lume, rectificam-se os temperos e acrescentam-se os coentros. Deixa-se cozer mais 5 minutos dentro do tacho e fica pronto a servir.

Comida para solteiros:

Para fazer esta receita, deve apenas alterar as seguintes quantidades:

100g de repolho, 1 ou 2 salsichas frescas, meia caneca de arroz, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 1 folha de louro, meio molho pequeno de coentros.

O restantes deverá ser feito da mesma forma.

Espinafres com natas, por Soraia Barreta

Existem muitas pessoas que torcem o nariz quando lhes falam em comida vegetariana. Acho que o problema é que nunca provaram uma boa comida sem a tradicional carne ou peixe. Como eu gosto deste tipo de cozinha, apesar de não ter experimentado assim tantas coisas, decidi pedir à Soraia, que é uma perita, para fazer um prato vegetariano. Foi assim que saíram estes maravilhosos espinafres com natas. Experimentem que, de certo, não se arrependerão!

Ingredientes para 6 pessoas:

Bechamel:

200ml de natas de soja (ou de vaca);

1l de leite;

100g de farinha maizena;

30g de margarina;

Sumo de meio limão;

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.  

Restante receita:

2 molhos de espinafres;

2 cenouras cortadas;

2 latas de cogumelos laminados ou 1 embalagem de cogumelos frescos e laminados;

1 cebola;

3 dentes de alho;

2 folhas de louro;

Batatas fritas q.b. (ou uma embalagem de batata palha com cerca de 400g);

Pão ralado q.b. 

Preparação:

Refogar as cebolas, alhos, cenouras e as folhas de louro;

Depois de fazer o refogado, adicionar os espinafres e os cogumelos, até estarem cozidos;

Fazer o bechamel, juntando todos os ingredientes excepto as natas;

Depois de fazer o bechamel, juntar as natas e o sumo de limão;

Dispor num tabuleiro as batatas e o refogado anterior, alternando;

Regar com o bechamel e polvilhar com pão ralado;

Levar ao forno até estar douradinho;

Et voilá bon apetit!!

L Kitchen #7 - Creme de salsa

Desde já, peço desculpa por não ter colocado as devidas receitas este fim-de-semana, mas não tive tempo algum para o fazer. Fica aqui, apesar de atrasado, mais uma receita da crónica L Kitchen.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

150g de cebola;

0,5dl de azeite;

300g de batatas;

700ml de água;

40g de salsa;

Sal q.b.

Suar a cebola no azeite, juntar a batata partida em cubos pequenos e suar mais um pouco, juntar a água e deixar ferver até cozer. Triturar, passar por um passador e reservar. Depois, colocar a salsa num tacho com água a ferver, deixar ferver 2 minutos, retirar a salsa e arrefecer rapidamente (após escorrer bem, colocar a salsa no congelador). Quando a salsa estiver fria, retirar uma pequena porção do creme para uma taça, colocar a salsa e triturar tudo. De seguida, misturar ao restante creme. Por fim, salpicar um pouco de azeite por cima para perfumar.

L DICA: Fritar um pouco de salsa e colocar por cima do creme quando servir.

Quiche de cogumelos, espinafres e bacon

Uma quiche bastante apetitosa, com os ingredientes habituais e que toda a gente tem em casa. É uma forma ideal para aproveitar sobras que existam no frigorífico. Mais uma refeição leve, para recordar o Verão.

Ingredientes para 1 quiche (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo do forno):

1 placa redonda de massa quebrada;

Meio molho de espinafres;

200g de cogumelos brancos frescos;

100g de bacon;

4 ovos;

300ml de leite;

Queijo ralado, pimenta, sal, orégãos e noz-moscada q.b.

Começa-se por estender a placa de massa numa tarteira e por colocar os espinafres por cima. Depois, adicionam-se os cogumelos e, por fim, o bacon. Seguidamente, batem-se os ovos, juntamente com o leite, a pimenta, o sal, os orégãos e a noz-moscada, e deita-se o creme por cima da tarde. Para finalizar, polvilha-se tudo com o queijo ralado (utilizei uma mistura de emmental e mozzarella). Leva-se ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 15 minutos e a quiche fica pronta a servir.

Sugestão:

Para acompanhar nada melhor do que uma salada muito variada de verduras e um sumo de fruta natural.

Folhado de bacalhau com azeitonas

Esta é uma forma diferente de comer bacalhau. Ideal para levar para um piquenique ou para comer num outro tipo de refeição leve. É também bastante fácil de fazer.

Ingredientes para 12 folhados (tempo total da receita – 20 minutos mais o tempo do forno):

1 posta grande de bacalhau;

1 cebola grande;

2 dentes de alho;

Cerca de 15 azeitonas pretas descaroçadas;

1 molho pequeno de coentros;

2 placas de massa folhada fresca;

Pimenta, azeite e alecrim q.b.

Começa-se por cozer o bacalhau (coloca-se a posta num tacho coberto de água e depois de ferver deixa-se ao lume por mais 5 minutos). Entretanto, cortam-se as cebolas em meias luas e picam-se os alhos e o alecrim. Quando o bacalhau estiver cozido, coloca-se a cebola, o alecrim, os alhos, o azeite e a pimenta numa frigideira e deixa-se refogar um pouco (até a cebola ficar translúcida). De seguida, acrescenta-se o bacalhau já desfiado e as azeitonas cortadas em pedaços e deixa-se cozinhar um pouco. Por fim, adicionam-se os coentros picados e desliga-se o lume. Deixa-se arrefecer o preparado e fazem-se os folhados, que se levam ao forno previamente aquecido (180ºC) até a massa ficar pronta.

L Kitchen #6 - Bacalhau e polvo em tibórnia de broa de milho

Uma receita com tradição, no entanto com uns “pós” de inovação… Fica assim mais um receita L Kitchen!! Espero que gostem!!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas (tempo total da receita – 1 hora e 30 minutos):

600g de bacalhau (posta);

1 polvo pequeno (- 2kg);

500g de couve portuguesa;

Farinha de trigo;

1l de vinho;

1dl de polpa tomate;

4 a 6 fatias de broa;

500g batata;

2 a 3 fatias de presunto;

Sal e pimenta q.b.;

Azeite;

4 dentes de alho;

4 cebolinhas;

1 cebola média;

1 cenoura;

2 folhas de louro;

2 cravinhos;

Um ramo de salsa.

Polvo:

Refogar a cebola média com as fatias de presunto às tirinhas, juntar meio copo de vinho para refrescar, juntar a polpa de tomate e deixar reduzir o líquido do refogado.

Juntar o polvo, as cebolinhas inteiras, um raminho de salsa, a cenoura cortada ao meio, a folha de louro, sal, os cravinhos e o restante vinho (1L).

Deixar o polvo a ferver +-45 minutos. Quando as cebolinhas estiverem bem cozidas o polvo também estará.

No final de cozido, retirar o polvo e deixar ferver mais um pouco o restante vinho, para reduzir e criar um molho mais apurado e espesso.

Bacalhau:

Colocar as postas de bacalhau cobertas de azeite num tacho com os dentes de alho e deixar o azeite aquecer mas não deixe ferver! Quando o azeite estiver bem quente desligar o lume e manter o bacalhau no azeite 10 a 15 minutos. No final deste tempo, retirar o bacalhau e fica pronto a servir. Pode temperar com um pouco de pimenta.

Roupa velha:

Cozer as batatas, juntamente com as couves cortadas em pedaços (apenas temperadas com sal), deixar cozer muito bem e escorrer tudo. Esmagar grosseiramente as batatas e as couves. Ferver, durante um minuto, 2 dentes de alho em azeite e temperar as couves e as batatas com o azeite onde o alho foi fervido.

 

Tibórnia de Broa de milho:

Torrar as fatias de broa com azeite numa frigideira (pode colocá-las num tabuleiro e passar uma colher de sopa de azeite em cada uma deixando tostar no forno).

Empratar:

Agora só resta empratar todos os elementos…. fica a sugestão da imagem que vos deixo!! Uma imagem vale mais que 1000 palavras!! ;)

Hambúrguer no pão à Portuguesa

Quem não gosta de fast food tem aqui uma forma bem portuguesa de comer um hambúrguer no pão. Quem gosta, tem também aqui uma maneira de provar um hambúrguer diferente dos habituais e um pouco mais saudável.

Ingredientes para 6 hambúrgueres (tempo total da receita – 30 minutos):

750g de carne de vaca picada;

5 colheres de chá de pão ralado;

1 ramo pequeno de coentros;

6 azeitonas pretas;

1 dente de alho;

2 cebolas;

2 tomates;

150g de cogumelos laminados;

6 folhas de alface;

6 fatias de queijo;

6 ovos;

12 fatias de pão alentejano;

Sal e pimenta preta q.b. 

Coloca-se a carne, o pão ralado, os coentros picados, as azeitonas cortadas em pedaços e o dente de alho picado num recipiente, envolve-se tudo muito bem e tempera-se com o sal e a pimenta. De seguida fazem-se bolas, espalmam-se para se fazerem hambúrgueres com um dedo de altura e guardam-se no frigorífico enquanto se preparam os restantes ingredientes. Numa frigideira anti-aderente grelham-se os hambúrgueres. Ao mesmo tempo, numa outra frigideira, grelha-se a cebola juntamente com os cogumelos. Quando os hambúrgueres estiverem quase prontos podem-se estrelar os ovos. Com os ingredientes todos preparados é altura de construir o hambúrguer: pão, carne, queijo, cebola e cogumelos, alface, tomate, ovo e pão.

Sugestão:
Para acompanhar sugiro as chips estaladiças que já foram referidas neste blogue.

Comida para solteiros:

Para uma dose individual deve utilizar as seguintes quantidades:

150g de carne de vaca picada, 1 colher de chá de pão ralado, coentros q.b., 2 azeitonas pretas, alho em pó q.b. (pode optar por utilizar meio dente de alho pequeno), 1 cebola pequena, 1 tomate pequeno, 50g de cogumelos laminados, 1 folha de alface, 1 fatia de queijo, 1 ovo e 2 fatias de pão alentejano.

A receita é feita de igual forma.

Muffins de Limão com Sementes de Papoila, por Joana Roque


Pedi à Joana Roque, autora do blog “Para Cozinhar”, que escrevesse uma receita e uma história associada. Aqui vai o que ela fez:
Não acredito em receitas sem história. Porque desde o momento em que começamos a cozinhar, em que iniciamos uma receita, há sempre algo por detrás dessa acção, há sempre o motivo que nos leva a ir para a cozinha. E, muitas vezes isso chega para uma receita ter história. Para todas as receitas terem uma história. A história desta receita é singela. Como a maioria das minhas histórias, ou dos meus motivos para fazer uma qualquer receita. Queria uns muffins para o lanche e para acompanhar uma chávena de chá. Começo a pensar o que fazer e fui para a cozinha decidida a fazer muffins de mirtilos. Abro o armário, tiro a farinha, o açúcar e o fermento e vejo uma caixinha cheia de sementes de papoila. Olho de imediato para a mesa da cozinha onde uma enorme taça de limões amarelos está a servir de decoração. Não foi preciso mais nada para mudar de ideias. Estava decidido de que seriam os meus muffins.
E esta, é a história de uns muffins de limão com sementes de papoila…

Ingredientes para cerca de 12 Muffins:
(chávena usada com 250 ml de capacidade)

1 ovo;
raspa e sumo de 1 limão;
2 colheres de sopa de sementes de papoila;

375g de farinha;

200g de açúcar;

125ml de óleo;

125ml de leite;

1 colher de chá de essência de baunilha;

3 colheres de chá de fermento em pó;

açúcar para polvilhar.

 
Preparação:

Numa taça misture a farinha com o fermento, o açúcar, as sementes de papoila e a raspa de limão. À parte misture o ovo com o leite, a essência de baunilha, o óleo e o sumo do limão e junte à mistura anterior sem bater demasiado. Forre uma forma para queques com forminhas de papel frisados e encha-as até cerca de 2/3 da sua capacidade. Polvilhe com açúcar e leve a cozer em forno previamente aquecido (180ºC) cerca de 25 minutos. Retire-os depois e deixe arrefecer um pouco.

Arroz de lingueirão

Para nos lembrarmos da melhor altura do ano, o Verão, nada melhor do que viajar até ao Algarve. Para tal deixo aqui um arroz de lingueirão, que não consigo dispensar cada vez que vou até ao Sotavento Algarvio. Esta é uma boa maneira de termos o Sul mais perto de nós…

Ingredientes para 6 pessoas (tempo total da receita – 1 hora e 30 minutos):

2kg de lingueirão fresco;
500g de arroz;
1 cebola grande;

6 dentes de alho;
4 tomates grandes e maduros;
2 folhas de louro;
150ml de vinho branco;
1 raminho de coentros;
Azeite, sal, pimenta q.b. 

Antes de iniciar a receita deve-se lavar o lingueirão e deixá-lo dentro de água durante um tempo, para ir perdendo a areia.

Depois de o lingueirão estar pronto, coloca-se dentro de um tacho, cobre-se de água e leva-se ao lume até abrir. Quando o lingueirão abrir, tira-se a casca e limpa-se muito bem (retira-se a tripa e passa-se por água). Seguidamente, colocam-se os alhos e a cebola picados, o louro, o sal, a pimenta e o azeite num tacho e deixa-se refogar um pouco. Acrescentam-se os tomates (pelados e partidos em pedaços) e o vinho e deixa-se cozinhar mais um tempo. De seguida, adiciona-se a água (1 medida de arroz para 2,5 medidas de água) e quando levantar fervura, acrescenta-se o arroz e o lingueirão. No final, quando o arroz estiver praticamente cozido, adicionam-se os coentros picados, rectificam-se os temperos e desliga-se o lume. Deixa-se cozer o arroz no tacho mais 5 minutos e fica pronto a servir.

 Sugestão:

Se pretender, pode adicionar uma ou duas malaguetas para dar um toque mais picante ao arroz.
Para acompanhar sugiro uma salada tipicamente algarvia, com tomate, cebola e orégãos.

Comida para solteiros:

A receita faz-se de forma idêntica. Apenas se devem alterar as seguintes quantidades:

400g de lingueirão, 100g de arroz, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 1 tomate grande e maduro, meia folha de louro, 50ml de vinho branco, 1 raminho pequeno de coentros.