Bacalhau com natas, por Narcisa Tomé  

Aqui está mais um prato do nosso fiel amigo. O bacalhau com natas tem já alguns anos de existência e é um dos pratos mais consumidos na nossa mesa. Deixo aqui a receita feita pela Narcisa Tomé e que eu já tive o prazer de provar. Experimentem que vale a pena!

Ingredientes para 8 pessoas (tempo total da receita – 1h30 mais o tempo de forno):

6 postas de bacalhau;

10 batatas grandes;

3 cebolas;

6 dentes de alho;

1 folha de louro;

500ml de leite;

1 colher de sopa (bem cheia) de farinha;

1 colher de sopa (bem cheia) de margarina;

1 colher de sobremesa (rasa) de mostarda;

200ml de natas;

75g de queijo ralado;

Azeite, sal noz-moscada e pimenta q.b.

Começa-se por cozer o bacalhau. Entretanto, descascam-se as batatas, cortam-se aos cubos e levam-se a alourar numa frigideira (não devem ficar muito fritas). Quando estiverem prontas dispõem-se num tabuleiro próprio para forno. Depois do bacalhau estar cozido, desfia-se, retiram-se as espinhas e reserva-se. De seguida, faz-se um refugado com os alhos e as cebolas picadas, o azeite e o louro e tempera-se com sal e pimenta. Quando a cebola começar a ficar transparente acrescenta-se o bacalhau e deixa-se ao lume, envolvendo sempre muito bem, durante cerca de 10 minutos. Retira-se o louro, deita-se tudo por cima das batatas e reserva-se. Entretanto liga-se o forno para pré-aquecer a 220ºC. Num pequeno tacho derrete-se a margarina e adiciona-se a farinha, mexendo sempre muito bem. Seguidamente, vai-se adicionando o leite já quente e mexe-se até que o molho fique mais espesso. Juntam-se as natas ao bechamel e tempera-se com a mostarda, a pimenta, a noz-moscada e um pouco de sal e mexe-se tudo muito bem até que a mostarda fique envolvida. Para finalizar, deita-se o bechamel por cima do tabuleiro, polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno até gratinar (cerca de 20 minutos).

Sugestão:

Para acompanhar o bacalhau com natas fica sempre bem uma salada de alface e tomate.