Cogumelos recheados com abóbora e ovos mexidos

Pois é, o primo Luís voltou cá a casa para fazer das suas. Trouxe uns cogumelos bem grandes e carnudos e saiu esta ideia de os rechear com qualquer coisa. Como também tinha trazido uma abóbora, decidiu fazer esta receita que ficou muito saborosa. Fica assim a proposta de um prato simples e diferente, mas muito saboroso.

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 40 minutos):

12 cogumelos grandes;

5 ovos;

80g de abóbora;

1 colher de sobremesa de mostarda;

Sumo de 1 limão;

50ml de natas;

2 dentes de alho;

Azeite, sal, salsa, hortelã da ribeira, pimenta, noz-moscada e queijo ralado q.b.

Começa-se por colocar a abóbora a cozer. Entretanto, arranjam-se os cogumelos e separam-se os chapéus dos pés. Colocam-se os chapéus, com o buraco virado para cima, em cima de um grelhador, temperam-se com sal e grelham-se durante cerca de 15, 20 minutos, até ficarem secos (vai-se retirando a água que se acumula no buraco). Depois de a abóbora estar cozida, retira-se do tacho e faz-se um puré que se tempera com azeite, sal, pimenta, noz-moscada e hortelã da ribeira. Quando os cogumelos estiverem prontos recheiam com o puré de abóbora e depois com os ovos mexidos (cozinhados com azeite e as natas). Polvilham-se com queijo ralado e levam-se ao forno a gratinar durante cerca de 5, 10 minutos. Enquanto os cogumelos estão no forno prepara-se o azeite. Para tal picam-se os dentes de alho e misturam-se dentro de um recipiente juntamente com um pouco de azeite, sal, o sumo de limão, a mostarda e salsa picada. Após os cogumelos estiverem gratinados, retiram-se do forno, regam-se com o azeite e ficam prontos a servir.