Creme de cogumelos com cenoura e abóbora

O creme de cogumelos é uma das minhas sopas preferidas, mas nunca a tinha experimentado fazer. Pensei, então, em fazer um creme para o jantar aqui do pessoal. Quando estava a preparar tudo para cozinhar lembrei-me de juntar a abóbora e a cenoura, que dão um gosto muito bom a este creme. Fica então a minha sugestão de um creme de cogumelos sem natas, mais “composto”.

 

Ingredientes para 10 pessoas (tempo total da receita – 15 minutos de preparação mais o tempo de cozedura dos vegetais):

1kg de cogumelos (utilizei 500g de pretos e 500g de brancos);

180g de abóbora;

150g de cenoura;

1 ramo de cebolinho;

5 dentes de alho;

1 ramo de salsa e coentros;

10 tostas integrais;

Sal, pimenta e azeite q.b.

Começa-se por cozer a abóbora juntamente com a cenoura e o cebolinho, com um pouco de sal, em cerca de 1,2l de água. Enquanto os legumes estão ao lume, picam-se os alhos para dentro de uma frigideira antiaderente e junta-se azeite e os cogumelos partidos em pedaços (deve-se reservar cerca de 100g de cogumelos para mais tarde juntar à sopa). Temperam-se com sal e pimenta de deixam-se cozinhar os cogumelos durante cerca de 10, 15 minutos (até eles encolherem e libertarem água). Quando estes estiverem prontos, juntam-se aos restantes legumes e deixa-se tudo cozinhar em lume brando durante cerca de 6, 7 minutos. Depois, tritura-se tudo com a varinha, rectificam-se os temperos e a quantidade de água e deixa-se mais 5 minutos em lume brando. Entretanto, laminam-se os restantes cogumelos, colocam-se na frigideira com um pingo de azeite e cozinham-se um pouco.  Para finalizar, serve-se o creme com uns quantos cogumelos, a salsa e os coentros picados e pedaços de tosta integral.