Creme de cogumelos com cenoura e abóbora

O creme de cogumelos é uma das minhas sopas preferidas, mas nunca a tinha experimentado fazer. Pensei, então, em fazer um creme para o jantar aqui do pessoal. Quando estava a preparar tudo para cozinhar lembrei-me de juntar a abóbora e a cenoura, que dão um gosto muito bom a este creme. Fica então a minha sugestão de um creme de cogumelos sem natas, mais “composto”.

 

Ingredientes para 10 pessoas (tempo total da receita – 15 minutos de preparação mais o tempo de cozedura dos vegetais):

1kg de cogumelos (utilizei 500g de pretos e 500g de brancos);

180g de abóbora;

150g de cenoura;

1 ramo de cebolinho;

5 dentes de alho;

1 ramo de salsa e coentros;

10 tostas integrais;

Sal, pimenta e azeite q.b.

Começa-se por cozer a abóbora juntamente com a cenoura e o cebolinho, com um pouco de sal, em cerca de 1,2l de água. Enquanto os legumes estão ao lume, picam-se os alhos para dentro de uma frigideira antiaderente e junta-se azeite e os cogumelos partidos em pedaços (deve-se reservar cerca de 100g de cogumelos para mais tarde juntar à sopa). Temperam-se com sal e pimenta de deixam-se cozinhar os cogumelos durante cerca de 10, 15 minutos (até eles encolherem e libertarem água). Quando estes estiverem prontos, juntam-se aos restantes legumes e deixa-se tudo cozinhar em lume brando durante cerca de 6, 7 minutos. Depois, tritura-se tudo com a varinha, rectificam-se os temperos e a quantidade de água e deixa-se mais 5 minutos em lume brando. Entretanto, laminam-se os restantes cogumelos, colocam-se na frigideira com um pingo de azeite e cozinham-se um pouco.  Para finalizar, serve-se o creme com uns quantos cogumelos, a salsa e os coentros picados e pedaços de tosta integral.

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de ganache de chocolate negro

Tinha umas laranjas amargas que tinham de ser comidas e decidi fazer um bolo de laranja para gastar parte delas. Como já estava há um tempo para fazer um bolo de cenoura e laranja, escolhi fazê-lo hoje. Ficou saboroso e foi uma boa sobremesa para “tirar o gosto das sardinhas”. Apesar de ter comido como sobremesa, acho que saberá melhor ao lanche, com um copo de leite bem gelado. Experimentem!

 

Ingredientes para 10 pessoas (tempo total da receita – 20 minutos mais o tempo de forno):

4 cenouras (aproximadamente 500g);

2 laranjas (raspa de uma e sumo de duas);

300g de açúcar;

325g de farinha;

2dl de azeite;

2 colheres de café de fermento em pó;

3 colheres de café de canela;

4 ovos;

150g de chocolate negro (70% de cacau);

100ml de natas;

Margarina e farinha para untar a forma.

Começa-se por cozer as cenouras (descascadas e cortadas aos pedaços para cozerem mais rápido). Quando as cenouras estiverem quase prontas prepara-se o resto do bolo. Para tal, batem-se os ovos, juntamente com o açúcar e o azeite. Depois, coloca-se a farinha, o fermento e canela dentro de outro recipiente e envolve-se tudo muito bem. Junta-se o sumo e a raspa de laranja, bem como as cenouras (esmagadas tipo puré) e o preparado de ovos, açúcar e azeite e envolve-se tudo muito bem, sem bater. Deita-se o preparado numa forma bem untada (com margarina e farinha) e leva-se ao forno previamente aquecido a 170ºC, durante cerca de 40 minutos. Enquanto o bolo está no forno prepara-se a ganache: colocam-se as natas ao lume até levantarem fervura. Quando estas estiverem a ferver, retira-se o tacho do lume, junta-se o chocolate (cortado em pedaços pequenos e semelhantes) e mexe-se muito bem para derreter. Deixa-se pousar a ganache durante um tempo para que fique um pouco mais espessa. Para finalizar, cobre-se o bolo com o chocolate e fica pronto a servir.