L Kitchen #1  - Fondant de chocolate com coração em ganache

Ingredientes para 10 fondants (tempo total da receita – 40 minutos mais o tempo da ganache congelar):

Massa do Fondant:

200g de manteiga;

8 ovos;

300g de chocolate negro (70% cacau);

120g de açúcar;

40g de maizena;

80g de farinha.

Ganache:

2dl de natas;

100g de chocolate.

Comece primeiro pela ganache, como tem de congelar, é preferível prepará-la primeiro para que tenha tempo de ir ao congelador.

Passos para a ganache:

Parta bem o chocolate em pedaços pequenos, os pedaços pequenos vão permitir que o chocolate derreta com mais facilidade, e reserve numa taça.

Coloque as natas num tacho e leve-as até ao ponto de ebulição, quando começarem a borbulhar despeje as natas sobre o chocolate partido e mexa bem até o chocolate ficar totalmente derretido, deixe arrefecer (pode optar por colocar num prato largo, travessa ou tabuleiro, assim o arrefecimento é muito mais rápido) e coloque no congelador até ficar congelado (na pior das hipóteses ficar rijo o suficiente para que possa fazer uma bolinha de ganache).

Passos para a massa do fondant:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, funciona também se colocarem no microondas numa taça até derreter, mexa bem até ficar um creme liso, deixe arrefecer um pouco e misture o açúcar. Junte os ovos um a um mexendo bem. Por fim envolva as farinhas peneiradas.

Para levar ao forno:

Barre as formas com manteiga e coloque 1/3 do volume da forma com a massa, depois uma bolinha de ganache congelada e cubra com a massa novamente até ficar +/- 0,5 a 1cm do topo da forma. Leve ao forno a 200ºC, 10 a 13 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme para o empratamento.

Sugestão:

Acompanhe o fondant, ainda quente, com um gelado fresquinho de natas, limão, noz, etc.

Espero que gostem desta L Experience, uma sobremesa que faz muita água na boca!

Enjoy!!