Lasanha de salmão, requeijão e espinafres
Como fã de cozinha
italiana, sou um apaixonado por todo o tipo de massas e a lasanha é uma das
minhas preferidas. Para além do sabor, este tipo de prato é sempre fácil de
preparar e é ideal para quando temos de cozinhar para amigos, já que tem um
alto rendimento e permite-nos estar mais desafogados na altura das conversas e
dos “comes-e-bebes”, tão comuns antes da refeição. Foi para um jantar entre
amigos que decidi fazer a sugestão que aqui apresento.
Ingredientes para 6
pessoas (tempo total da receita - 30 minutos mais o tempo de marinar o salmão e
de forno):
800g de filetes frescos de salmão;
1 molho de espinafres (aproximadamente 400g);
2 requeijões (aproximadamente 500g);
2 limas;
7 dentes de alho;
400g de placas de lasanha;
700ml de leite;
3 colheres de sopa de farinha;
100g de margarina;
15 folhas de manjericão;
100g de queijo da ilha;
Sal, azeite, pimenta
moída e noz-moscada q.b.
Começa-se por marinar o salmão, durante cerca de 30 minutos, com o sumo das
duas limas, três dentes de alho e um pouco de azeite e pimenta moída. Após este
período, picam-se os restantes dentes de alho para uma frigideira antiaderente
e colocam-se ao lume, juntamente com um pouco de azeite. Adicionam-se os
espinafres e salteiam-se. Depois, retiram-se os espinafres da frigideira e
escorre-se a água acumulada. Volta-se a colocar a frigideira ao lume e
grelham-se ligeiramente os filetes de salmão. Entretanto, faz-se o bechamel:
aquece-se o leite numa panela e deixa-se ferver. Quando este estiver fervido,
tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Depois, numa frigideira, derrete-se
a manteiga e envolve-se a farinha (deve estar tudo muito bem envolvido para o
molho não ficar com grumos). Seguidamente, junta-se a farinha, a manteiga e o
manjericão picado ao leite e mexe-se tudo muito bem até o molho voltar a ferver
e engrossar um pouco. Com todos os ingredientes prontos, pode fazer-se a
lasanha. Para tal, fazem-se, com a seguinte ordem, várias camadas até esgotar
os ingredientes: bechamel, placas, espinafres, salmão, requeijão. Por cima da
última camada, que deverá ser de bechamel, polvilha-se o queijo da ilha ralado.
Leva-se ao forno (previamente aquecido a 200ºC), durante cerca de 30 minutos,
até a lasanha estar pronta.